Medir sin invadir la mesa

Responsable y contacto

Víctor del Valle, titular de Velo de Flor, es responsable de los tratamientos propios descritos en esta página. El restaurante identificado en cada carta decide su contenido y configuración y es responsable de los tratamientos que realice por sus propios medios. Cuando Velo de Flor presta infraestructura siguiendo las instrucciones del restaurante, actúa como su proveedor tecnológico conforme al contrato aplicable. Puedes escribir a admin@velodeflor.app para consultar el tratamiento de tus datos o ejercer tus derechos.

Analítica de interés

La analítica propia registra el código del restaurante, fecha, acción, referencia de vino cuando corresponda y datos estructurados como copa o botella, duración de atención o modo del sumiller. No asignamos un identificador persistente al comensal, no guardamos su dirección IP en estos eventos y no sabemos qué vino termina comprando.

Google Analytics, solo si aceptas

Si aceptas, Google recibe páginas vistas y acciones de producto junto con el código del restaurante y datos técnicos habituales del navegador. No enviamos a Google el texto libre, términos de búsqueda, platos ni datos de contacto. Las señales publicitarias, la personalización y Google Signals permanecen desactivadas. Puedes retirar el consentimiento en cualquier momento desde «Privacidad».

Sumiller experto con Anthropic

Al solicitar una recomendación experta enviamos a la API de Anthropic el texto que escribas, platos seleccionados, preferencias, servicio, presupuesto y el catálogo y contexto del restaurante. La finalidad es generar hasta tres recomendaciones y, si es imprescindible, una aclaración breve. Velo de Flor no guarda el texto libre ni la respuesta completa en su base de datos de analítica; solo conserva eventos estructurados sobre el uso del sumiller.

No incluyas nombres, teléfonos, correos, alergias, información médica ni otros datos personales: el sumiller no los necesita. La recomendación no produce efectos legales ni decisiones de importancia equivalente.

Alta y facturación de restaurantes

Si contratas Velo de Flor tratamos el nombre del restaurante y de su organización, el nombre y correo de la persona propietaria, el plan elegido y las referencias técnicas de la suscripción. Stripe recibe los datos de facturación, identificación fiscal y pago y actúa como proveedor de pagos. Velo de Flor no recibe ni almacena números de tarjeta. Conservamos los datos contractuales y de facturación durante los plazos legales aplicables; los intentos de alta fallidos se depuran operativamente y nunca contienen datos de tarjeta.

Finalidades y bases

Los eventos propios permiten mantener el servicio, conocer de forma agregada qué partes de la carta interesan y mejorar la experiencia, sin atribuir ventas. El modo experto trata la consulta para responder a la petición que haces voluntariamente. La gestión de altas, suscripciones, accesos y facturación es necesaria para ejecutar el contrato con el restaurante. Google Analytics se basa únicamente en tu consentimiento.

Conservación y proveedores

Los eventos propios y la telemetría técnica de consumo de IA se eliminan al superar 13 meses. Esta telemetría registra tokens, coste, modelo y resultado, no el texto de la conversación. La preferencia de Google Analytics permanece en este dispositivo hasta que la cambies o borres el almacenamiento del navegador. Google conserva los datos según la configuración de la propiedad y sus condiciones. Anthropic indica que, por defecto, puede conservar inputs y outputs de su API durante un máximo de 30 días. No usa por defecto los datos de sus productos comerciales para entrenar modelos. Existen excepciones limitadas por obligaciones legales, seguridad y posibles infracciones de su política de uso. Cloudflare presta la infraestructura y Stripe el checkout, la gestión de suscripciones y el portal de facturación. Estos proveedores pueden tratar datos fuera del Espacio Económico Europeo; las condiciones comerciales de Anthropic incorporan su acuerdo de tratamiento y cláusulas contractuales tipo para esas transferencias.

Tus derechos

Puedes solicitar acceso, rectificación, supresión, limitación, portabilidad u oposición, y retirar el consentimiento sin afectar al tratamiento anterior. Escríbenos a admin@velodeflor.app. También puedes presentar una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos.

Cómo cambiar tu elección de analítica

Abre «Privacidad» en la esquina inferior de cualquier página. Si rechazas después de aceptar, detenemos los eventos futuros y eliminamos las cookies de Analytics que podamos identificar en este dominio.